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むさしについて
元々私は、人を喜ばせることが好きなんです。

だから、むさしを立ち上げてから一貫しているのは「むさしに来たお客様に喜んでいただくこと」。世の中には沢山の飲食店があるけれど、むさしだから味わえる味とか、むさしに来たから楽しい時間が過ごせたとか、そう思って貰えるお店にしたいと、常に考えてます。

私たちがお出しする焼き鳥を頬張って、お客様に『美味しい!』っていつも喜んで貰えるように日々精進しています。
私たちの店では、お客様にリラックスして食事をして頂きたいと考えています。

だからこそ、スタッフには店内では必要以上に大きな掛け声を出さないようにいつも徹底しています。せっかくむさしに足を運んで頂いたのだから、お客様にはゆったりと楽しい時間を過ごしていただきたいんです。

そういった空間を作ることで、より沢山のお客様に、むさしの味を味わっていただければと思います。
私たちのお店にお客様が足を運んで下さる際、求められているのは「ちょっとした驚き」だと私は思っているんです。

例えば、どこにでもあるごく普通の美味しさじゃなくて、むさしでしか味わえない味を少しでも楽しんで貰いたい。だからこそ、鶏・野菜・塩・炭に至るまで素材は徹底して吟味したものを使用してます。

全てのものには、いわゆる「旬」があります。だからこそ、その季節・時期に一番美味しいものを、一番美味しい食べ方で味わって欲しい。

それが結果として、お客様の笑顔を生むことができれば最高に嬉しいですね。
これからのむさしも、奇を衒うことはせずに「当たり前のことを当たり前にできる」そんなお店にしていきたいと考えています。せっかく来店していただいたお客様には「この味が好きだからまたむさしに来たい」そう思って頂けるようなお店づくりをしていきたいですね。

もちろん、チャンスがあれば日本だけじゃなくて、世界の人にもむさしの味を楽しんで頂きたいと考えています。
もっともっと沢山のお客様に、焼き鳥むさしを知っていただけるように、これからも精進していきます。
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